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Ácido palmítico

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Ácido palmítico
Palmitic acid.svg
Nombre IUPAC
Ácido hexadecanoico
General
Otros nombres Ácido palmítico/Palmitato
Fórmula semidesarrollada CH3-(CH2)14-COOH
Fórmula molecular C16H32O2
Identificadores
Número CAS 57-10-3​
ChEBI 15756
ChEMBL CHEMBL82293
ChemSpider 960
DrugBank 03796
PubChem 895
UNII 2V16EO95H1
KEGG C00249 D05341, C00249
Propiedades físicas
Densidad 850 kg/; 85 g/cm³
Masa molar 256,4 g/mol
Punto de fusión 336 K (63 °C)
Punto de ebullición 624 K (351 °C)
Índice de refracción (nD) 1,4219
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El ácido palmítico, ácido hexadecanoico o palmitato, es un ácido graso saturado de cadena media, formado por 16 átomos de carbono. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1 °C. Su fórmula química es CH3(CH2)14COOH.


El ácido palmítico es el principal ácido graso saturado presente en el cuerpo del ser humano, así como en su dieta, constituyendo aproximadamente un 60 % de la misma. Es el más abundante en las carnes (detrás del ácido oleico, que es monoinsaturado), grasas lácteas (mantequilla, queso y nata) y en los aceites vegetales como el aceite de palma (44% de su grasa total), el aceite de coco y el aceite de oliva (8 a 20% de su grasa total).​

Biosíntesis

Es el segundo ácido graso que se produce durante la lipogénesis y a partir de él se pueden formar otros ácidos grasos de cadena más larga o con dobles enlaces (insaturaciones). Durante el catabolismo, la oxidación total de 50 mol de ácido palmítico produce, en energía química, 129 moles de ATP.

Bibliografía



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