Salsa jrenovina

Cuenco con salsa Khrenovina.

La salsa jrenovina (en ruso, хреновина; de хрен 'rábano picante') es una salsa a base de rábano picante que se sirve como condimento de un platillo principal, la cual es muy popular en Siberia.​ Se la prepara moliendo y picando los siguientes ingredientes frescos: tomates, rábano picante, ajo y sal. A veces se le agrega pimienta negra molida, paprika molida, pimiento morrón, vinagre, y azúcar. Esta salsa de rábano picante a veces es llamada 'khrenoder' en ruso, 'gorloder', 'llamarada', 'vyrviglaz' (hace-explotar-el-ojo). Se la sirve acompañando todo tipo de platos de carnes tradicionales rusos, incluido pelmeni.

Almacenamiento

La salsa se puede guardar en el refrigerador por largos periodos sin necesidad de agregar preservantes, si se la coloca en un frasco sellado. Cuanto más ajo y rábano picante posee mayor es el tiempo durante el cual se la puede almacenar.

Véase también

• Adjika
• Chrain
• Wasabi

Enlaces externos

• Información adicional sobre salsa de rábano picante.
• Cocinando en casa