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Salsa criolla
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Salsa criolla

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Salsa criolla
Salsa criolla.jpg
Tipo salsa o guarnición
Procedencia Perú
Ingredientes Cebolla, limón, tomate, ají
Distribución Bandera de Argentina Argentina
PerúFlag of Peru.svgPerú

Salsa criolla es la denominación común para un preparado simple en forma de salsa o adobo culinario, ampliamente difundido en Peru y en Argentina. Por su sencillez y economía de ingredientes podría encontrarse en otras culturas con distintas denominaciones y variantes.

Características y variedades regionales

Argentina

En Argentina es utilizada como aderezo para adobar carnes rojas, asado, achuras o marinados, y consiste en diferentes ingredientes picados en brunoise, principalmente cebolla, morrón (rojo y/o verde) y tomate, adobados con un preparado de vinagre y algo de aceite. es muy consumida junto con el chimichurri, cabe aclarar que ambas salsas son de origen argentino.​​

Perú

En el Perú se le denomina salsa o salsa criolla. Se prepara con cebolla roja cortada en pluma, ají amarillo o ají limo y limón.​ Algunos le agregan culantro o perejil. Es probablemente el acompañante más importante de la comida popular y fundamental como guarnición de diferentes tipos de sánguches,​ como el pan con chicharrón,​​ la butifarra,​ el pan con pejerrey,​ y de múltiples platos de la gastronomía peruana,​​ como los tamales, el seco o el arroz con pato.

Galería

Véase también

Bibliografía

Enlaces externos


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