| Laghman | ||
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 Laghman, ensalada y té en un restaurante dunganés en Biskek, Kirguistán.
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| Procedencia | República Popular China | |
Laghman o Lagman (en kazajo лағман, lağman; uzbeko lagʻmon; uigur لەغمەن, leghmen, ләғмән; kirguís лагман, lagman) es un plato de fideos, carne y verduras de Asia Central.
Como las palabras túrquicas nativas no comienzan con L, läghmän debe ser un préstamo, probablemente del chino lamian, aunque su sabor y preparación sean claramente uigures.
Es especialmente popular en Kirguistán y Kazajistán, donde es considerado plato nacional de las minorías étnicas locales uigures y dunganes.
También es popular en Uzbekistán, Tayikistán y el noreste de Afganistán, donde se le agregan garbanzos, y en las regiones de Chitral y Gilgit del norte de Pakistán, donde se conoce como kalli o dau dau.
La cocina tártara de Crimea también adoptó el lagman de la cultura uzbeka.
Véase también
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