La Cock-a-leekie soup es una sopa tradicional, típica del invierno, muy celebrada en la cocina escocesa. Se elabora principalmente con puerros, papas (algunas recetas mencionan arroz) y caldo de pollo, todo ello con mantequilla. Durante su elaboración, de forma tradicional se ha añadido a la receta ciruela seca. El uso del puerro (leek) da su nombre a la sopa, y Cock hace referencia al caldo de pollo con el que se elabora.
Historia
La sopa se menciona en los tratados de cocina del siglo XVI. La sopa se sirve a menudo en el Burns Suppers o en el St Andrew's Night Dinner (30 de noviembre).
- McNeill, F. Marian; The Scots Kitchen; Blackie & Son Ltd, Edinburgh, 1929, pp. 94-95.
Véase también
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Datos: Q2975676