| Caldo de costilla | ||
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 Caldo de costilla con papas y hojitas de cilantro.
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| Nombre completo | Caldo de costilla | |
| Tipo | Caldo de costilla | |
| Procedencia |
 Colombia
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| Origen | Región Andina | |
| Ingredientes |
Costilla de Res Agua papas Cebolla Ajo Cilantro Comino Sal |
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| Distribución |
Colombia
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El caldo de costilla es un plato típico colombiano, de la región andina. Se hace principalmente de las Costillas de Res hervidas en agua con papas en rodajas, ajo, cebolla y trocitos de cilantro.
El caldo de costilla se come principalmente durante el desayuno, acompañado a veces con Arepa, Chocolate y Pan.
Se toma también para recuperarse de la Resaca con el nombre de "levantamuertos". Muchos restaurantes cercanos a zonas de marcha abren casi toda la noche hasta el amanecer permitiendo a la gente recuperarse con un caldo de costilla.
Historia
Originalmente el caldo de costilla no es una receta de origen latino y mucho menos de origen colombiano, la receta del caldo de costilla llega a Colombia a finales del siglo XIX y a principios del siglo XX cuando se empezaron a construir puentes y vías férreas, para ese entonces los directivos que coordinaban dicha construcción contrataron a ingenieros y mano de obra inglesa, ya que suponía una de las mejores tecnologías y técnicas ingenieriles, los obreros ingleses que trabajaban en la construcción de estas obras férreas tenían con sigo una dieta al desayuno equipada con proteína, carbohidratos, y sales para así adquirír la energía suficiente que necesitaban para el duro trabajo, y la receta que cumplía con estas especificaciones era El caldo con costilla y papa, es ahí cuando algunos colombianos conocieron esta receta, deleitaron su exquisito sabor y comenzaron a propagar la receta por todas las regiones del país.
Véase también
| Control de autoridades |
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Datos: Q5019110