Harina de coca

Harina de coca
Harinas de coca, pura y mezclada con harina de tocosh; productos elaborados en Perú.
Países	Argentina, Bolivia, Colombia y Perú

La harina de coca es un polvo elaborado a partir de la molienda de las hojas secas de las plantas de la coca Erythroxylum coca y Erythroxylum novogranatense. Se produce y distribuye en Argentina, Bolivia, Colombia y Perú como suplemento nutricional y por sus efectos medicinales.​​​​

Descripción

La harina de coca es un polvo de color verde, con el sabor y aroma característico de las hojas de las plantas de la coca. El nivel de humedad va de 8 a 12 %.​ A partir de la harina es posible elaborar galletas, alfajores, panetones, barras energéticas y helados, entre otros productos.​

Componentes

Un estudio de la Universidad de Harvard de 1975 sobre el valor nutricional de la coca conducido por Duke, Aulik y Plowman sostiene que en 100 gramos de coca se pueden tener casi dos gramos de potasio que son necesarios para el equilibrio del corazón y se le atribuyen además propiedades adelgazantes.​

Un estudio liderado por Mary E. Penny el 2009 mostró los siguientes resultados en cuanto a los componentes de la harina de coca en base a 8 fuentes distintas en Perú (de las regiones de Ayacucho, Cusco, Huánuco, Puno, San Martín, Ucayali y de la Empresa Nacional de la Coca):​

• Aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina
• Aminoácidos no esenciales: cisteína, tirosina
• Elementos químicos esenciales: calcio, hierro, zinc, magnesio
• Metabolitos secundarios: polifenoles, ácido oxálico, ácido fítico
• Otros componentes: clorofila, taninos y fibra alimentaria.​

Las hojas de coca también contienen los alcaloides siguientes: cocaína, higrina, cuscohigrina, cinamilcocaína con sus isómeros trans cinamilcocaína y cis cinamilcocaína.​​

Propiedades medicinales

Se han evaluado y confirmado los siguientes efectos biológicos de la hoja de coca:​ estimulante del sistema nervioso central,​ antioxidante,​ antiartrítico (reduce la resorción ósea),​ antiviral, antibacteriano, citotóxico, analgésico,​​​ mal de altura, anestésico,​ hemostático, cardiotónico,​ antianémico,​ actividad anoréxica,​ hipoglucemiante,​ antiulcerogénico​

Estudios

Un estudio publicado el 2017 por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Lima evaluó el efecto del consumo de harina de coca en mujeres posmenopáusicas, y analizó su capacidad antioxidante. Se proporcionó 4 g de hoja de coca pulverizada en agua diariamente a 21 mujeres durante 90 días, 2 g en la mañana en ayunas y 2 g al mediodía. Se tomaron muestras de sangre al inicio, a los 45 días y a los 90 días. Al final del periodo de prueba, el marcador de resorción ósea NTX1 disminuyó significativamente después del consumo de coca y el marcador de formación ósea P1NP mostró una diferencia positiva de medianas. En cuanto la capacidad antioxidante, se evaluó a través del extracto acuoso y los resultados mostraron actividad antioxidante a través de la captación de radicales libres (ABTS.+) y el potencial reductor de hierro (FRAP).​

Véase también

Bibliografía

• Duke, James A.; Aulik, David; Plowman, Timothy (1975). «Nutritional Value of Coca». Botanical Museum Leaflets, Harvard University 24 (6): 113-119. 
• Penny, Mary E.; Zavaleta, Alfonso; Lemay, Melanie; Liria, María Reyna; Huaylinas, María Luisa; Alminger, Marie; McChesney, James; Alcaraz, Franklin et al. (2009). «Can coca leaves contribute to improving the nutritional status of the Andean population?». Food and Nutrition Bulletin 30 (3): 205-216. ISSN 0379-5721. PMID 19927600. doi:10.1177/156482650903000301.  Se sugiere usar |número-autores= (ayuda)