Disulfito de sodio

Nombre IUPAC
Metabisulfito sódico
General
Otros nombres	E 223 pirosulfito sódico
Fórmula molecular	Na2S2O5, Na-O-(S=O)-O-(S=O)-O-Na
Identificadores
Número CAS	7681-57-4​
ChEBI	114786
ChemSpider	571015
DrugBank	15842
PubChem	24346
UNII	4VON5FNS3C
InChI InChI=InChI=1S/2Na.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2 Key: HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Densidad	148 kg/m³; 0,148 g/cm³
Masa molar	190,107 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	54 g/100 ml
Peligrosidad
NFPA 704	0 2 0 IRR>
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El disulfito de sodio es una sal sódica, concretamente un sulfito. Suele emplearse en la industria alimentaria con el código: E 223. Suele emplearse como un agente con tres posibles funciones: la de desinfectante, antioxidante y la de conservante.

Propiedades

El metabisulfito de sodio se suele comercializar como un polvo blanco soluble en agua. A menudo en combinación con el bisulfito sódico.​ Debe tratarse con cuidado debido a que posee propiedades irritantes. Su solución acuosa es extremadamente ácida. Si entra en el torrente sanguíneo es un veneno.​ Se descompone a una temperatura de 150 °C. Expuesto al aire y a la humedad, el metasulfito de sodio se oxida lentamente a sulfato de sodio con la consiguiente desintegración de los cristales. Es por esta razón por la que debe ser conservado en botes herméticos.

Usos

Su uso más popular es como conservante alimentario, siendo fácil encontrarlo como elemento para el tratamiento de las aguas como un agente tensoactivo o en la industria química como un agente reductor. En algunas ocasiones puede utilizarse como un colorante, mientras en la industria papelera es empleado como un coadyuvante de la pasta de madera al papel. También es usado para hacer precipitar el oro disuelto en ácido cloroáurico.

Véase también

• Bisulfito sódico